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Receta

Caldo Gallego con frijoles

Si hay algo típico de Galicia, es el caldo Gallego. ¿Qué espera para probarlo?

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Ingredientes

Ingredientes

    1 kg. de Frijol peruano Verde Valle®
    1 diente de ajo
    1 cucharada de sal
    700 gr. de pernil de cerdo cortado en trozos chicos
    2 cucharadas de aceite
    1 cebolla picada finamente
    2 piezas de chorizo de cerdo desmenuzado
    ½ kg. de chuletas de cerdo ahumadas, cortadas en cuadros pequeños
    2 rebanadas gruesas de jamón, cortadas en cuadros
    2 tazas de puré de jitomate
    1 pimiento en lata, escurrido y picado
    Sal y pimienta al gusto
Preparación

Preparación

AGREGUE suficiente agua en una olla de presión. Añada los frijoles, el ajo y una cucharada de sal. Tape la olla y cueza a fuego medio por 40 minutos o hasta que estén suaves.

SALPIMIENTE el pernil. En una cacerola caliente el aceite y fría la cebolla y la carne de cerdo por 15 minutos o hasta que la carne esté dorada. Retire y añada el chorizo. Deje que se fría. Cuando el chorizo esté dorado retire y reserve junto a la carne de cerdo. Agregue la chuleta y el jamón a la misma cacerola.

FRÍA hasta que estén ligeramente dorados. Regrese a la cacerola el chorizo y la carne de cerdo que reservó. Añada el puré de jitomate y deje sazonar.

DESTAPE la olla donde coció los frijoles. Si están listos agregue a la cacerola donde están las carnes. Agregue el pimiento y cocine 10 minutos más. Rectifique la sazón y sírvalos calientes.

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