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Receta

Caldo Gallego con frijoles

Si hay algo típico de Galicia, es el caldo Gallego. ¿Qué espera para probarlo?

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Ingredientes

Ingredientes

  • 1 k de Frijol peruano Verde Valle®
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de sal
  • 700 g de pernil de cerdo cortado en trozos chicos
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cebolla picada finamente
  • 2 piezas de chorizo de cerdo desmenuzado
  • ½ k de chuletas de cerdo ahumadas, cortadas en cuadros pequeños
  • 2 rebanadas gruesas de jamón, cortadas en cuadros
  • 2 tazas de puré de jitomate
  • 1 pimiento en lata, escurrido y picado
  • Sal y pimienta
Preparación

Preparación

AGREGUE suficiente agua en una olla de presión. Añada los frijoles, el ajo y una cucharada de sal. Tape la olla y cueza a fuego medio por 40 minutos o hasta que estén suaves. SALPIMIENTE el pernil. En una cacerola caliente el aceite y fría la cebolla y la carne de cerdo por 15 minutos o hasta que la carne esté dorada. Retire y añada el chorizo. Deje que se fría.

CUANDO el chorizo esté dorado retire y reserve junto a la carne de cerdo. Agregue la chuleta y el jamón a la misma cacerola.

FRÍA hasta que estén ligeramente dorados. Regrese a la cacerola el chorizo y la carne de cerdo que reservó. Añada el puré de jitomate y deje sazonar.

DESTAPE la olla donde coció los frijoles. Si están listos agregue a la cacerola donde están las carnes. Agregue el pimiento y cocine 10 minutos más. Rectifique la sazón y sírvalos calientes.

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