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Receta Chef Patricia Quintana

Arroz de los abuelos con pepita

Le compartimos esta receta traspasada de generación en generación que nos lleva a conservar nuestros platillos tradicionales.

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6
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Ingredientes

Ingredientes

    Arroz

  • 1 ½ taza de Arroz súper extra Verde Valle®
  • 1 cebolla mediana, cortada en cuarterones
  • 3 dientes de ajo sin piel
  • ¾ taza de aceite
  • ½ cebolla cortada
  • ¼ taza de agua
  • 2½ a 3 tazas de agua caliente
  • ¾ cucharada de sal gruesa o al gusto
  • 3 chiles serranos
  • 4 ramas de cilantro o perejil

Guarnición

  • 3 cucharadas de mantequilla
  • ½ cebolla rallada
  • ¾ taza de Pasas Verde Valle®
  • 1 ¼ tazas de pepita
Preparación

Preparación

Para el arroz:

REMOJE el arroz en un recipiente con agua caliente durante 10 - 15 minutos.

LAVE hasta que el agua salga clara y escurra.

CALIENTE el aceite en una cacerola, dore la cebolla junto con los ajos. Agregue el arroz; fría hasta que esté transparente y parejo. Escurra el aceite.

MUELA la media cebolla en una licuadora, el ajo y el cuarto de agua. Incorpore al arroz; deje que se evapore el líquido.

AÑADA el agua caliente con los chiles y las ramas de cilantro o perejil. Sazone.

TAPE la cacerola. Cocine a fuego lento durante 30 - 40 minutos. Repose sin destapar durante 10 minutos. Retire los chiles y el perejil.

 

Para la GUARNICIÓN:

CALIENTE la mantequilla en una sartén y fría la cebolla. Agregue las pasitas y 3/4 taza de las pepitas; saltéelos. Sazone. Reserve.

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