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Receta

Fabada

¡Siempre es tiempo de aprender cosas nuevas!, conozca la receta de esta fabada típica de la cocina asturiana.

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8
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Ingredientes

Ingredientes

  • ½ kilo de alubias Verde Valle®, limpias
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cebolla picada finamente
  • ¾ de kilo de costillas de cerdo
  • ¼ de kilo de chorizo cortado en cuadros
  • 200 g de tocino
  • 2 rebanadas gruesas de jamón, cortadas en cuadros
  • 4 chiles chipotle adobados
  • Sal y pimiento
Preparación

Preparación

VIERTA suficiente agua en una olla de presión.

AÑADA las alubias y una cucharada de sal. Tape la olla y cocine a fuego medio. Deje cocer por 40 minutos o hasta que estén completamente cocidas.

MIENTRAS tanto caliente el aceite en una cacerola.

SALPIMIENTE las costillas de cerdo y fríalas junto con la cebolla por 15 minutos o hasta que las costillas estén doradas. Retire y reserve.

AÑADA el chorizo y deje que se fría. Cuando esté dorado retire y reserve junto con las costillas. En la misma cacerola agregue el tocino y el jamón. Fríalos hasta que estén ligeramente dorados.

REGRESE las costillas de cerdo y el chorizo a la cacerola.

DESTAPE la olla donde se cocieron las alubias y añada las costillas, el chorizo, el tocino y el jamón.

COCINE a fuego medio por 15 minutos más con la olla destapada.

AGREGUE los chiles chipotle adobados, cheque la cocción y rectifique la sazón antes de servir.

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