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Receta

Sopa vegana de alubias

Nadie se podrá resistir a esta sopa de alubias, su combinación única de ingredientes la hacen especial.

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4
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Ingredientes

Ingredientes

    2 tazas de Alubias chicas Verde Valle®
    6 tazas de agua
    2 cucharadas de aceite de oliva, extra virgen
    1 chile serrano picado
    2 dientes de ajo
    ½ cebolla finamente picada
    ½ pimiento rojo cortado en cubos
    ½ pimiento verde cortado en cubos
    1 zanahoria cortada en cubos
    3 ramitas de cilantro picado
    1 ½ tazas de agua
    ½ cucharadita de pimentón dulce
    1 cucharadita de comino molido
    Sal y pimienta al gusto
Preparación

Preparación

CUEZA las alubias con el agua en olla de presión. Una vez que empiece a silbar, déjelas 12 minutos. Deje enfriar la olla para poderla abrir.

CALIENTE el aceite, fría la cebolla hasta que esté transparente, agregue el ajo y los pimientos, mueva por un minuto y agregue la zanahoria; cocine a fuego medio-alto hasta que se doren, remueva de vez en cuando. Agregue el cilantro picado y cocine durante uno o dos minutos más.

AGREGUE las alubias ya cocidas con todo y su caldo; cocine durante unos 10 o 15 minutos más.

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