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Receta

Sopa tarasca de frijol

La sopa tarasca es proveniente de Michoacán. Una delicia culinaria que ha traspasado generaciones. ¡No deje de probarla!

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6
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Ingredientes

Ingredientes

  • 4 tazas de Frijoles peruanos Verde Valle® cocidos con todo y caldo
  • 2 Chiles pasilla Verde Valle®, desvenados
  • 1 jitomate
  • 2 chiles serranos o al gusto
  • 3 cucharadas de aceite
  • ½ cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 4 tortillas cortadas en tiras pequeñas
  • 1 taza de agua
  • 1 pizca de orégano molido
  • Queso cotija al gusto
  • Sal al gusto
Preparación

Preparación

COLOQUE en una olla de presión los frijoles y agregue agua hasta rebasar la mitad de la olla, tape y deje cocinar por 40 minutos después de que la olla empiece a silbar.

CORTE los chiles en forma de aro con la ayuda de unas tijeras, caliente dos cucharadas de aceite y fría los chiles hasta que se doren, procure que no se quemen. Reserve.

FRÍA las tortillas en el mismo aceite, a fuego medio, hasta que se doren. Reserve.

COLOQUE el jitomate y los chiles en un comal y áselos, volteando de vez

en cuando, hasta que la piel se haya quemado, pele el jitomate y licúe junto con los chiles, orégano, ajo, cebolla y el agua.

CALIENTE el aceite restante en una cacerola y vierta la salsa colada, cocine durante cinco minutos, sazone con sal.

MUELA los frijoles con su caldo y vierta sobre la salsa.  

RECTIFIQUE la sazón y deje cocinar por 10 minutos más.

SIRVA caliente con los cuadritos de tortilla frita, chile pasilla y queso.

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