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Receta

Frijoles a la yucateca

Representando la cocina yucateca, pruebe esta receta de frijoles, llena de sabor.

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Tiempo
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Porciones
6
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Ingredientes

Ingredientes

    2 tazas de Frijoles negros Querétaro Verde Valle®
    ½ cebolla cortada en trozos
    2 ramas de epazote
    2 dientes de ajo
    Sal al gusto
    Para la salsa
    4 jitomates asados
    ½ cebolla asada
    2 dientes de ajo asados
    ¼ de taza de cilantro
    Sal al gusto
Guarnición
Cebolla blanca cortada finamente
Cilantro cortado finamente
Rábanos cortados finamente
Preparación

Preparación

COLOQUE en una olla de presión los frijoles y agregue agua hasta llenar ¾  de la olla, agregue la mitad de la cebolla, ajo y sal; tape y deje cocinar por 40 minutos después de que la olla empiece a silbar.

 

PARA LA SALSA:

ASE los jitomates, cebolla y ajo, volteé de vez en cuando; una vez que estén dorados, licúe junto con el cilantro y sal, solo el tiempo necesario para que quede una salsa martajada.

AGREGUE una cucharada de aceite en una cacerola, y vierta la salsa, deje que hierva y agregue los frijoles y un poco de su caldo, no debe quedar muy caldoso ni muy seco;  rectifique la sazón.

 

PARA SERVIR:

AGREGUE cebolla, cilantro y rábano finamente picados.

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