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Receta

Enfrijoladas con chile guajillo

Prepare un platillo típico mexicano con esta receta única. ¡El chile guajillo le da un toque sensacional!

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4
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Ingredientes

Ingredientes

  • 1 ½ tazas de Frijol negro Verde Valle®, cocido
  • 2 Chiles guajillos Verde Valle®
  • 1 taza de caldo donde se coció el frijol
  • 16 tortillas delgadas
  • 2 tazas de chicharrón de cerdo, en trocitos
  • ¼ de cebolla Aceite para freír

Guarnición

  • Queso rallado
  • Cebolla morada, fileteada Crema
  • 1 cucharada de aceite
Preparación

Preparación

LIMPIE y desvene los chiles, áselos y remójelos en agua hirviendo hasta que estén muy suaves; licúe con un poco de agua y el cuarto de cebolla, cuele y vierta en una olla con una cucharada de aceite. Cocine a fuego bajo.

MUELA el frijol con el caldo y vierta en la olla donde tiene el chile, siga cocinando todo junto unos minutos. En caso de que esté muy espesa, mezcle y añada más caldo.

CALIENTE en una sartén suficiente aceite para freír las tortillas, fría éstas rápidamente. De una sola pasada, escurra el exceso de grasa y pase por el caldo de frijol que tiene en la olla. 

COLOQUE en platos para servir y rellene con los trocitos de chicharrón de cerdo.

BAÑE con la salsa de frijol y acompañe de queso rallado, crema y cebolla para servir.

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