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Receta

Paella vegetariana

Favorita de la cocina española, compartimos con usted nuestra deliciosa receta de paella vegetariana.

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Ingredientes

Ingredientes

  • 1 taza de Arroz impegable Verde Valle ®
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 echalotes pelados y finamente picados
  • 2 dientes de ajo pelados y machacados
  • 1 pimiento morrón rojo finamente picado
  • 3 tazas de caldo de pollo
  • 2 calabacitas cortadas en cubos chicos
  • 180 g de champiñones cortados en cuatro
  • 250 g de queso panela cortado en cubitos
  • 1 pizca de estragón fresco picado
  • Sal y pimienta al gusto
Preparación

Preparación

CALIENTE el aceite en una olla gruesa, fría los echalotes y el ajo hasta que se suavicen. Agregue el pimiento morrón y cocine algunos minutos más.

AGREGUE el arroz hasta que se integre. Vacíe la mitad del caldo sin deje de mover, baje el fuego hasta que empiece a hervir.

CUBRA y cocine por 20 minutos hasta que el arroz se infle, agregue el resto del caldo, las calabacitas y los champiñones.

SIGUE cocinando hasta que el caldo se evapore y el arroz esté cocido. Sazone con el estragón, sal y pimienta al gusto. Agregue los cubitos de queso panela y sirva de inmediato.

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