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Receta

Sopa picante de frijol

¿Con antojo de un platillo lleno de sabor? Pruebe juntar el frijol peruano con estos ingredientes.

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Ingredientes

Ingredientes

  • 1 taza de Frijoles peruanos Verde Valle®
  • 1 trozo de cebolla
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cebolla chica finamente picada
  • 2 dientes de ajo, machacados
  • 1 pimiento morrón rojo finamente picado
  • 1 pimiento morrón verde finamente picado
  • 1 chile cuaresmeño rebanado
  • ¾ de taza de champiñones rebanados
  • 1 pizca de comino
  • 1 taza de puré de jitomate
  • 3 jitomates cortados en cuadritos, sin semillas
  • 1 cucharada de consomé de pollo en polvo
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado
Preparación

Preparación

LIMPIE los frijoles, lave y coloque en una olla con suficiente agua y un trozo de cebolla. Cocine hasta que los frijoles estén cocidos, si es necesario agregue un poco más de agua caliente. Si los pone en una olla de presión la cocción será más rápida.
APARTE en otra olla caliente el aceite, fría la cebolla picada hasta que esté suave, agregue el ajo y fría por unos minutos más. Añada los pimientos sin dejar de mover hasta que se suavicen.
AGREGUE las rebanadas de chile cuaresmeño, los champiñones y el comino dejando que todo se integre; añada el puré de jitomate dejando a fuego bajo por unos minutos.
INCORPORE los jitomates y los frijoles con todo y caldo. Deje que hierva y rectifique la sazón. Agregue un poco de consomé de pollo al gusto. Cuando haya hervido por unos minutos y antes de servir, espolvoree el cilantro picado.

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