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Receta

Lengua almendrada

Pruebe esta exquisita lengua de res almendrada, ¡le encantará!

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Ingredientes

Ingredientes

  • 1 lengua de res precocida
  • 1 taza de almendras Verde Valle®, picadas toscamente
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 3 rebanadas de bolillo
  • 7 jitomates
  • 1 rajita de canela
  • Sal y pimienta
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 1 pimiento morrón cortado en tiritas
  • 1 taza de aceitunas fileteadas
  • 2 hojas de laurel
  • 2 cucharadas de aceite
Preparación

Preparación

CUEZA la lengua con suficiente agua, en una olla de presión, 3 dientes de ajo, media cebolla y media cucharada de sal.

COCINE la lengua durante 45 minutos a partir de que suene la válvula. Una vez cocida retire del agua. Cuando se haya enfriado lo suficiente retire la piel y corte en rebanadas.

TUESTE las rebanadas de pan en una sartén caliente; retire.

ASE los jitomates hasta que se queme la piel. Licúelos con la cebolla y el ajo restantes, la canela y las hojas de laurel. Cuele y vuelva a licuar con el pan. Rectifique la sazón con sal y pimienta.

VIERTA la salsa dentro de una olla con el aceite y cocine a fuego medio-bajo durante 10 minutos.

AGREGUE el caldo de pollo y cocine otros 10 minutos.

AÑADA a la salsa los pimientos, las almendras y las aceitunas, sazone con sal y pimienta. Deje cocinar unos minutos más hasta que tome la consistencia de una crema.

SIRVA las rebanadas en platos individuales y vierta la salsa sobre la lengua.

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